FattoreBio

  • Home
  • Blog
  • Lavora con noi
  • I nostri grani
  • Le nostre paste
  • I nostri prodotti
  • Le nostre ricette
  • Contatti
  • Website
Tu sei qui: Home / le nostre ricette / Fregola con carciofi, bottarga e peperoncino
Fregola con carciofi, bottarga e peperoncino

Fregola con carciofi, bottarga e peperoncino

17 settembre 2014 By admin Lascia un commento

In questo piatto ritroviamo tutti elementi della cucina tradizionale sarda. La fregola (pasta secca tipica della Sardegna), i carciofi, la bottarga e il peperoncino.

Vediamo in quetsa ricetta come prepararare questo piatto in modo semplice e veloce.

La variante del peperoncino va dosata ovviamente in base al gusto personale.

Fregola con carciofi, bottarga e peperoncino
 
Stampa
Per Persone n.: 4
Ingredienti
  • Pasta: 200 gr di fregola bio Il Pastaio di Nuoro
  • 4 carciofi (spinosi sardi)
  • 2 pomodori secchi
  • 6 cucchiaini di bottarga di muggine grattugiata
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • peperoncino piccante, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale
  • Vino bianco
Preparazione
  1. Pulire i carciofi eliminando le punte delle foglie
  2. Tagliare i carciofi a fettine sottili
  3. Mettere i carciofi in acqua e succo di limone e farli riposare
  4. Tritare e mischiare aglio, pomodori secchi e peperoncino
  5. Far rosolare il mix tritato in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  6. Solo quando apparirà la doratura dell’aglio aggiungere i carciofi
  7. Far saltare per qualche istante e bagnare con del vino bianco secco
  8. Far evaporare a fuoco vivace
  9. Aggiungere la fregola e lasciarla tostare per qualche istante
  10. Aggiungere 1 lt. di acqua calda con una bustina di zafferano sciolta
  11. Portare ad ebollizione e far cuocere a fuoco moderato
  12. A fine cottura aggiungere prezzemolo tritato e la bottarga di muggine grattugiata
  13. Ecco pronto sulla vostra tavola un ottimo piatto con ingredienti sani e con i sapori della Sardegna.
Note
Consiglio
Un ottimo vino da abbinare a questo piatto è del Vermentino bianco.
3.5.3208

 

Archiviato in: le nostre ricette

Speak Your Mind Annulla risposta

Vota questya ricetta:  

Cerca

Ultimi Articoli

I genitori insorgono a Bologna: vogliamo il biologico per i nostri figli!

I genitori insorgono a Bologna: vogliamo il biologico per i nostri figli!

È un momento storico, il 22 novembre 2014 i genitori di Bologna insorgono, pretendendo il 100% di … [Continua...]

Mangiare Bio fuori casa: ecco perché funziona

Mangiare Bio fuori casa: ecco perché funziona

I prodotti alimentari biologici, come la nostra pasta tradizionale sarda biologica, continuano a … [Continua...]

La Nostra Pasta Biologica

Fregola Bio Senatore Cappelli

Fregola Bio Senatore Cappelli

Fregola Bio Khorasan Kamut®

Fregola Bio Khorasan Kamut®

Malloreddos Bio Senatore Cappelli

Malloreddos Bio Senatore Cappelli

Malloreddos Bio Khorasan Kamut®

Malloreddos Bio Khorasan Kamut®

Artinpasta di Silvio Carta & C snc - Loc. Pratosardo - Lotto n°193 - 08100 Nuoro - tel. e fax 0784 296011 - info@fattorebio.com

by PACKAGING IN ITALY